Domaine de Bannières
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CASTRIES
http://www.domaine-de-bannieres.com/#
Un domaine viticole en biodynamie depuis 7 générations
A 10 km de Montpellier, le domaine appartient à sa famille depuis 7 générations, depuis la fin du 18ème siècle.
Le Domaine de Bannières est certifié agriculture biologique depuis 2003 et agriculture biodynamie Demeter depuis 2014. Le travail se fait principalement à la main, dans le souci de respecter l’environnement, la vie des sols, la qualité de l’eau.
Le vignoble de Castries est installé dans la plus ancienne zone viticole de l'Hérault. Au sol, une légère couche végétale et caillouteuse, repose sur des calcaires fissurés. La terre est aride, asséchée par le vent et le soleil. Elle demande une attention particulière, comme un patrimoine familial dont il faut prendre soin pour les générations futures. Par exemple, Thierry a arraché l’année dernière de vieilles vignes d’une de ses parcelles. Il lui faudra 6 ans de patience, de jachère et de culture de différentes céréales et légumineuses avant de replanter de nouveaux cépages.
Confinements, fermeture des restaurants, arrêt brutal des exportations, conditions climatiques extrêmes… Rien n’épargne notre producteur. En avril 2021, il assiste, impuissant au gel dramatique de ses vignes et perd 80% de ses raisins. Qu’à cela ne tienne, la famille en a vu d’autres. Chez les Guibal, résilience et volonté dictent les journées. Obligé de vendanger une partie de ses vignes manuellement, il décide de retourner vers le pressoir ancestral qu’utilisait son grand père, afin de récupérer un maximum de jus.
Les vins de Thierry

Le Boulidou
Caractéristiques
- Cépage: Grenade, Petit Verdot et Syrah
- Accords mets-vins: Terrine de campagne, Viandes rouges grillées, Fromages à Pâte persillée, Thon grillé
Un riche assemblage de Grenache et de Petit Verdot, avec une pointe de Syrah qui donne à ce vin équilibre et belle typicité.
Disponible en cave de notre magasin.


Le Serre blanc
Pays d'Hérault IGP
Caractéristiques
- Cépage: 100% chardonnay
- Accords mets-vins: Beignet de légumes (courgettes, aubergines…), Fruits de mer, Crustacés, Poissons en sauce, Poissons grillés, Viandes blanches
Il représente l'élégance et la gourmandise. C'est un élévage en fût neuf qui apporte à ce Chardonnay un peu de rondeur et une note boisée et vanillée.
Disponible en cave de notre magasin.
Le Pierre Bleue
Pays d'Hérault IGP
Caractéristiques
- Cépage: 100% Grenache
- Accords mets-vins: À vocation apéritive
Fraicheur et fluidité caractérisent ce surprenant mono-cépage de grenache. Un vin sans sulfites ajoutés, le vin des copains à vocaztion apéritive.
Fruitée, léger, souple, tanins frais, bonne intensité avec des notes de pivoine et de fruits rouges.
Disponible en cave de notre magasin.



