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Domaine de Bannières

Domaine de Bannières

34160

CASTRIES

http://www.domaine-de-bannieres.com/#
Les vignes de Thierry GUIBAL au Domaine de Bannières à Castrie est installé dans la plus ancienne zone viticole de l'Hérault. Ce domaine s'assure que la nature soit respectée, chouchoutée afin de produire inlassablement, chaque année, un vin bio en biodynamie d’une qualité exceptionnelle.


Un domaine viticole en biodynamie depuis 7 générations

A 10 km de Montpellier, le domaine appartient à sa famille depuis 7 générations, depuis la fin du 18ème siècle.

Le Domaine de Bannières est certifié agriculture biologique depuis 2003 et agriculture biodynamie Demeter depuis 2014. Le travail se fait principalement à la main, dans le souci de respecter l’environnement, la vie des sols, la qualité de l’eau.


La difficulté d'être vigneron aujourd'hui

Le vignoble de Castries est installé dans la plus ancienne zone viticole de l'Hérault. Au sol, une légère couche végétale et caillouteuse, repose sur des calcaires fissurés. La terre est aride, asséchée par le vent et le soleil. Elle demande une attention particulière, comme un patrimoine familial dont il faut prendre soin pour les générations futures. Par exemple, Thierry a arraché l’année dernière de vieilles vignes d’une de ses parcelles. Il lui faudra 6 ans de patience, de jachère et de culture de différentes céréales et légumineuses avant de replanter de nouveaux cépages.

Confinements, fermeture des restaurants, arrêt brutal des exportations, conditions climatiques extrêmes… Rien n’épargne notre producteur. En avril 2021, il assiste, impuissant au gel dramatique de ses vignes et perd 80% de ses raisins. Qu’à cela ne tienne, la famille en a vu d’autres. Chez les Guibal, résilience et volonté dictent les journées. Obligé de vendanger une partie de ses vignes manuellement, il décide de retourner vers le pressoir ancestral qu’utilisait son grand père, afin de récupérer un maximum de jus.


Les vins de Thierry



Le Boulidou

Pays d'Hérault IGP


Caractéristiques

  • Cépage: Grenade, Petit Verdot et Syrah
  • Accords mets-vins: Terrine de campagne, Viandes rouges grillées, Fromages à Pâte persillée, Thon grillé

Un riche assemblage de Grenache et de Petit Verdot, avec une pointe de Syrah qui donne à ce vin équilibre et belle typicité.



Disponible en cave de notre magasin.



Le Serre blanc

Pays d'Hérault IGP


Caractéristiques

  • Cépage: 100% chardonnay
  • Accords mets-vins: Beignet de légumes (courgettes, aubergines…), Fruits de mer, Crustacés, Poissons en sauce, Poissons grillés, Viandes blanches

Il représente l'élégance et la gourmandise. C'est un élévage en fût neuf qui apporte à ce Chardonnay un peu de rondeur et une note boisée et vanillée.


Disponible en cave de notre magasin.




Le Pierre Bleue

Pays d'Hérault IGP 


Caractéristiques

  • Cépage: 100% Grenache
  • Accords mets-vins: À vocation apéritive

Fraicheur et fluidité caractérisent ce surprenant mono-cépage de grenache. Un vin sans sulfites ajoutés, le vin des copains à vocaztion apéritive.


Fruitée, léger, souple, tanins frais, bonne intensité avec des notes de pivoine et de fruits rouges.


Disponible en cave de notre magasin.






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