Inscrivez-vous à la newsletter Biocoop
L'Aile du Papillon
Soazig Ber Le Mouël : Les Farçous du Larzac
12100 - Millau Soazig Ber Le Mouël est une productrice artisanale de farçous, une spécialité culinaire traditionnelle de l'Aveyron. Depuis 2007, elle est associée à son mari Michel en tant que conjointe collaboratrice, et depuis 2021, ils ont formé un Groupement Agricole d'Exploitation en Commun (GAEC). Leur exploitation est située à Saint-Michel-du-Larzac, près de Millau, où ils cultivent des légumes destinés à la préparation de farçous de manière artisanale.
Les farçous sont des galettes salées à base de légumes et d'herbes, typiques de la région. Soazig et Michel privilégient une production locale et respectueuse de l'environnement, en fournissant leurs produits à des enseignes telles que Biocoop l'Aile du Papillon au Crès.
Leur engagement envers la qualité et la tradition culinaire régionale contribue à la préservation et à la promotion du patrimoine gastronomique de l'Aveyron.
Aujourd’hui, la relève est assurée avec leur fille : Rebecca ; en formation agricole , elle commencera bientôt, elle aussi, ce métier de passionné de la terre et du goût. Bonne nouvelle ! quand on sait que la recette des fameux farçous est souvent transmise de mère en fille.
Vous pouvez aussi trouver leurs produits le vendredi matin au marché de Millau, le samedi matin aux Arceaux à Montpellier et évidemment dans votre magasin Biocoop l'Aile du Papillon au Crès !
