La Belle Roche

48240
Saint-André-de-Lancize
https://www.labelleroche.fr/La Belle Roche est une marque française qui propose des produits alimentaires artisanaux, comme des fromages de chèvre, des charcuteries et du miel. Fondée pour valoriser les produits traditionnels et locaux, la marque met l'accent sur l'authenticité et le respect des savoir-faire ancestraux. Ses produits sont connus pour leurs saveurs authentiques et de qualité, typiques des traditions culinaires françaises.
L'évolution de la ferme
Après avoir subi en 2016 de grosses mortalités d'abeilles consécutives à l'arrivée du frelon asiatique dans les Cévennes, Christophe et Florence décident d'abandonner l'apiculture et bifurquent dans l'élevage caprin et la fromagerie d'alpage. Pour cela ils transforment la bergerie en chèvrerie et la miellerie en fromagerie. Notamment en vue de produire du pélardon AOP, mais aussi de la tomme de chèvre, et des fromages frais. Aujourd'hui ils possèdent une quarantaine de têtes de brebis race à viande bio, un troupeau de 75 chèvres et 3 boucs de race alpine, pâturant 250 jours par an en alpage et destinées à la fabrication du fromage. Ils ont maintenu sur place une dizaine de ruche (miel bio et polenisation) et un élevage de cochons race Duroc, afin de valoriser le petit lait issu de la fabrication des fromages. Côté charcuterie de pays, les cochons leur permettent de produire également du jambon fermier, sous appellation "Baron des Cévennes", 24 mois d'affinage minimum.



