Adrien LOISON, Ferme de La Sogne

C'est au printemps, lorsque la sève des bouleaux commence à monter, qu'Adrien Loison ponctionne celle-ci dans les troncs des arbres bien-aimés des forêts des gorges de l'Allier, à 1000m d'altitude, au nord-Est du département de la Lozère.

Une belle et bonne potion ^pleine de vertues détox et reminéralisantes. Qui porte le nom de l'endroit : La Sogne (ferme, gite, exploitation agricole de montagne).

Récoltée lors de la montée de sève à la fin du mois de mars, elle est conservée dans des conditions qui permet sa consommation sans modification jusqu'à l'été afin de pouvoir bénéficier de ses vertus plus longtemps. En effet la fermeture mécanique de la bouteille bien remplie permet un effet anaérobie, la conservation en dessous de 6°C limite la fermentation et la sélection de la sève au moment de la récolte nous permet de vous proposer une sève "comme elle sort de l'arbre" jusqu'au mois de juillet. À partir de septembre nous vous proposerons une sève un peu modifiée pour rester digeste mais toujours vertueuse car respectée au maximum. 

Les bouteilles en verre sont récupérées par les magasins, lavées et réemployées pour l'année suivante par Adrien. Que du bien !