La Belle Drèche, biscuits apéro salés & anti-gaspi
"La Belle Drèche" : des biscuits salés pour l'apéro, cuisinés à base de drèche : cette purée de malt d'orge résiduelle, issue de la fabrication de la bière. C'est le nom donnée à cette gamme gourmande et innovante lancée par la jeune biscuiterie bio artisanale gardoise Yummi Twice. Implantée dans le secteur de Calvisson (entre Nîmes et Sommières, "la Vaunage") cette entreprise s'est spécialisée pour le moment dans la revalorisation du malt d'orge, après son utilisation par les brasseurs locaux en fabrication de bière bio.
Cette revalorisation, qui constitue en un surcyclage, permet de ne pas gaspiller une ressource alimentaire précieuse, encore riche en protéines et en fibres. Et naturellement sans alcool. Ainsi que proposer une nouvelle gastronomie apéritive, alternative aux chips et cacahuètes salées, plus nutritive et plus équilibrée. On craque pour leur crackers au goût de poêlée d'oignons frits !
Egalement disponbibles : petits sablés salés aux tomates et petits sablés salés au Comté AOP. Hummm. Yummy !
Qui c'est qui fait la Belle Drêche ?
La jeune entreprise de la bio Yummy Twice a installé son atelier de production à Congenies (Gard). Elle récupère le marc d'orge épuisé ("la drèche") utilisé pour la fabrication de la bière bio artisanale. Cette drèche trouve ici une deuxième vie gourmande... au lieu d'être bêtement détruite ou (mieux) compostée. Le fondateur, Cédric Cadaureille est depuis toujours curieux et gourmand. Après une première partie de carrière dans le secteur bancaire, puis une reconversion gourmande amorçée par la confection de cookies, fort d'un CAP Pâtissier il revient au créneau de la bio avec une idée d'apéro innovant : des crackers et biscuits sablés salés ayant l'impact le plus faible sur l'environnement, d'une part, et une valeur nutritive et gustative la plus haute possible, d'autre part !
Qu'est-ce qu'il y a au juste dedans ?
Ces biscuits bio-responsables contiennent au maximum 5 ingrédients en tout : malt d'orge, farine de blé local T65, légumes séchés (tomates, oignons), fromage ou beurre ou huile d'olive, sel/poivre/épices.
Le tout 100% bio.
Local, artisanal, original, bio, sain, anti-gaspi... les qualités de ces biscuits salés innovants ne manquent pas.
Leur forme rectangulaire est idéale pour les tremper dans des tapenades, tartinables, houmous ou autres sauces de votre choix.
