UMAMIZ : producteurs toqués de spiruline locale, en Hérault
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TOURBES
https://blog.umamiz-spiruline.fr/la-marque/visiter-ferme-spiruline/
Une “startup paysanne”
Créé en 2019, Umamiz c’est un projet artisanal et moderne, ancré dans le 21e siècle et ses enjeux toujours de plus en plus grands ! À la fois ferme de production de petite taille et jeune marque distribuée en magasin bio, chez Umamiz, nous aimons allier l’esprit d’innovation à la passion des producteurs locaux que nous sommes 🙂
Notre but est simple : vous montrer que la spiruline peut avoir une saveur tout à fait agréable et qu’elle offre en réalité un goût subtile, doublé d’un pouvoir extraordinaire que l’on appelle l’umami. Grâce à nos produits, nous mettons à l’honneur cette saveur si particulière, afin que chacun puisse non seulement profiter des bienfaits de cette cyanobactérie miraculeuse, mais puisse en plus se faire plaisir avec dans son assiette !
Un peu de culture
La
spiruline, de son nom scientifique Arthrospira Platensis, fait partie de
la famille des cyanobactéries. Classée par convenance parmi les
microalgues, elle n’en est pas une du tout !
Nous la connaissons en Europe depuis
seulement une cinquantaine d’années, mais la spiruline a eu tout le
temps de nous observer… en effet, âgée d’environ 3,5 milliards d’années
et a été découverte à l’état naturel dans de nombreux lacs autour du
globe.
Dans le règne des bactéries, les
cyanobactéries ont été les premières à réaliser la photosynthèse,
profitant du carbone et de l’azote, disponibles en quantité pour
produire leur énergie et rejeter de l’oxygène dans l’atmosphère.
Responsables de la plus grande
extinction de masse qu’a connu la planète Terre (l’oxygène est en fait
un poison à forte dose), elles sont à l’origine de l’apparition de la
vie telle qu’on la connaît. La spiruline fait partie de cette grande
famille des cyanobactéries, ni animales, ni végétales, des êtres à part
en somme.
Un nouveau produit ?
Cultivée par les aztèques et redécouverte au XXe siècle, elle est le meilleur aliment connu dans la lutte contre les carences alimentaires et la malnutrition, ci bien que l’OMS la caractérise comme « Le meilleur aliment pour l’humanité au 21e siècle » – l’OMS
Ce qui est intéressant dans cette histoire, c’est que la spiruline a survécu à toutes les périodes, chaudes et froides, que la planète a pu connaître depuis plus de 3 milliards d’années. Découverte et étudiée il y a seulement 50 ans, elle dispose d’un bagage génétique totalement intact, qu’elle nous transmet simplement lorsqu’on la consomme.
Contrairement aux légumes que l’on cultive et aux animaux que l’on élève depuis des centaines de générations, la spiruline est restée sauvage et c’est une excellente nouvelle en matière nutritionnelle ! Elle est aussi et surtout un véritable super-aliment pour notre corps et un soutien quotidien pour une alimentation saine, équilibrée et surtout naturelle 🙂