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SICABA - Les viandes du Bourbonnais

SICABA - Les viandes du Bourbonnais

03160

Bourbon l’Archambault

http://www.lesviandesdubourbonnais.fr
Notre boucherie bio travaille en direct avec un groupement d'éleveurs pour le boeuf et l'agneau : SICABA

Boucherie bio : nos producteurs de boeuf et d'agneau

Notre boucherie bio travaille en direct avec un groupement d'éleveurs pour le boeuf et l'agneau : SICABA.

SICABA propose une offre de viandes biologiques à travers la marque de viandes biologiques : « Coeur de Terroir ».
Celle-ci implique le respect d’un cahier des charges strict permettant de garantir de bonnes qualités bouchères et organoleptiques.

Ce cahier des charges repose sur différents critères :

– Sélection des animaux (âge, poids, race)

– Sélection des carcasses (conformation, état engraissement, TMP, couleur)

– Bassin de production défini


Le boeuf bio

Il est issu d’exploitations agréées par un organisme certificateur, et respectant le cahier des charges européen de l’agriculture biologique. A ces règles, s’ajoute le cahier des charges « Cœur de Terroir » qui s’appuie sur un bassin de production défini, ainsi que sur la sélection des animaux (âge, race) et des carcasses (poids, conformation, état d’engraissement).

48 éleveurs sont engagés dans la production de viande de bœuf Cœur de Terroir.


L'agneau bio

Les agneaux commercialisés sous la marque « Cœur de Terroir » sont issus d’exploitations agréées par un organisme certificateur, et respectant le cahier des charges européen de l’agriculture biologique. A ces règles, s’ajoute le cahier des charges « Bio Cœur de Terroir » qui s’appuie sur un bassin de production défini, ainsi que sur la sélection des animaux (âge) et des carcasses (poids, conformation, état d’engraissement).

21 éleveurs sont engagés dans la production  d’agneau Cœur de Terroir.


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