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Biocoop Le Crès - L'Aile du Papillon

Animation Tradi-Bergère 9h30-12h30

Animation Tradi-Bergère 9h30-12h30

Le 26/01/2019

Biocoop Le Crès

Venez découvrir et déguster les yaourts au lait de brebis Tradi-Bergère

La ferme du Causse produit, en Aveyron, des yaourts au lait de brebis élevées en Aveyron et en Lozère. Ceux-ci sont de première qualité et d'une onctuosité rare (goûtez-y, vous y reviendrez!).

Pourquoi si onctueux? Parce qu'ils sont à partir de lait frais bio (pas de poudre de lait), pasteurisés au bain-marie (pour détruire les bactéries pathogènes, c’est-à-dire nocives pour notre santé, et conserver les bactéries lactiques intéressantes)... et non homogénéisé : le lait contient des globules gras (matière grasse), des protéines, du lactose, des sels minéraux : dans ces yaourts, vous pouvez constater la présence de deux couches, l'une supérieure est formée par une agglutination des globules gras ; c’est ce qui donne le côté plus onctueux du yaourt.

Ces yaourts d’abord « fermiers » sont désormais artisanaux mais la recette originelle reste inchangée. Les 12 médailles du Concours Général Agricole obtenues ces dernières années récompensent la recherche continue de la satisfaction du consommateur.


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